信州松本薄川のほとりにひっそりたたずむ小さなそば屋です。
安曇野の契約栽培農家のそばを使っています。そば粉10割、打ち粉1割の外一蕎麦です。
お蕎麦だけでなく、名物「そうすかつ」はじめ「ミルフィーユかつ」「天丼」お料理もお楽しみいただけます。ご宴会にもご利用ください。
仕出し弁当、オードブルも承ります。お気軽にお問い合わせください。
11:00〜14:00／18:00～21:00
おそばは売り切れの場合があるので、遅目に来店の方は問い合わせてからご来店ください
弁当、オードブルのテイクアウト、配達も受け付け中です。どうぞご利用ください。
年末 12月31日（火）昼営業まで
店休 1月1日～1月3日
年始 1月4日（土）より通常営業
月曜日（祝日は営業）
（ご予約いただければ上記にあらず）
「必ず配達希望日をご記入ください」
防腐剤や保存料は一切使いません。賞味期限は３日と極めて短いです。
しかし、本物をわかってくださるお客様はきっといると信じてこのスタイルを貫き通したいと思ってます。
鮮度を損なわないために、発送日に打ったそばをそのまますぐにパックに詰め、ヤマト運輸のクール宅急便でお届けします。
信州家は信州（松本）でそば屋を営む誇りとして、そして、「信州家」の店名に懸けて信州産のそばに頑なにこだわっています。 安曇野産の地粉を使って打ち上げた本物の信州そばの味と香りを是非お召し上がりください。
安曇野の契約栽培の作り手の見える蕎麦粉を使用。安曇野産蕎麦粉をやや粗めに挽き粗野な蕎麦粉。
安曇野産蕎麦粉１０ 打ち粉１ の割合の外一(そといち)蕎麦。
力強く捏ね、昔ながらの1本棒で延します。やや細め、あえて不揃いに切ります。しっかりとしたコシ、力強い風味の荒削りな蕎麦。
信州家の蕎麦湯は蕎麦粉を溶いて作っています。どろどろとポタージュのように濃厚。蕎麦湯に含まれるルチンは血圧を下げる効果があります。
ダシは土佐一本釣り鰹の本節と利尻昆布だけでとります。最高級の本節と昆布があれば他は必要ありません。
かえしは創業より継ぎ足し使っている信州家の命。かめでじっくり寝かし醤油独特の角を取り、まろやかな仕上がり。
信州家のそばつゆは丸くて優しい味。醤油もかつおも主張しないように心がけてます。蕎麦湯を入れたときに初めて鰹だしが主張します。
安曇野産の本わさびを仕入れています。やや粗めにおろして提供しています。爽やかですっきりとした辛さ
松本でソースカツ丼と言えば「信州家」と呼ばれるほど人気がある当店のソースカツ丼。
創業より「そうすかつ」と平仮名で表記しています。研究を重ね辿り着いた味を是非お召し上がりください。
信州産極上ロース肉使用。脂身と赤身の絶妙のバランス。分厚くカットしながら、驚くような柔らかさ。特注の目の粗いざっくりした生パン粉使用
フライヤーを使わず天ぷら鍋で微妙な火加減をコントロール。短時間で揚げるためカラッと軽い揚げ上がり。サクサクの食感を損なわないようにソースは後かけスタイル。分厚いながらも箸でも切れる柔らかさと甘い舌触りは絶品です。
さらさらソースはソースかつ丼専用。ロースかつ、キャベツ、ご飯を一緒に食べるように開発。さらっと甘辛、さっぱり仕上げ。
どろそろソースはロースかつ単品に。リンゴやニンジンなどをたっぷり入れてどろどろ仕上げ。あまくて濃厚なソース
上質な豚ロースの超薄切り肉を重ね揚げました。柔らかくさっぱりな食感。特別価格の１０８０円にて提供。テイクアウトも出来ます。一万円以上で配達も可能。
蕎麦ととんかつだけの店にしたくない強い思いから、蕎麦以外の料理にも研究を重ねてきました。裏名物そうすかつはもちろん、超極上馬さし、天ぷら、肴料理、各種鍋なども好評をいただいております。
安曇野産蕎麦粉のみを手打ちした外一（そといち）蕎麦
１０種類以上の薬味を混ぜて食べてください。夏の一番人気。
海老、キス、野菜、かきあげ、チーズetc.ボリューム満点。信州家の看板メニュー。
大海老２本と野菜多数。ボリューム満点の人気メニュー。
天ぷらとかけそばの別盛り大人気メニュー。
分厚いロースかつが「どかっ！」いわずとしれた信州家の裏名物。
揚げたての天ぷらを豪快に盛り付けた新名物。
豪快天丼をさらに豪快に！
特製どろどろソースでお召し上がりください。
※写真はかつ定食とそばのセットです。
特製すだちポン酢でさっぱり
極上ロース使用。どろどろソースで。
老、キス、野菜、チーズ（写真）等
海老２本、キス、野菜、チーズ等
霜降りの美しい肉。最高の美味しさ。
京都直送の生の湯葉
コースは予約のみ受付です。
その他ご予算に応じてお料理をお作りします。+２０００円でお得な飲み放題もございます。お気軽にご相談ください。
『手間ひまをかける』がモットー おいしい弁当をお作りし配達します。製薬会社様、ＰＴＡ，会議、イベント、花見、ロケ弁、法事などお客さまの様々なご要望にお答えします。お気軽にご相談ください。
配達もおまかせください（松本市・塩尻市・安曇野市）
二日前の午後５時頃までにご注文ください。10,000円以上で配達可能です。
お電話、メール、注文フォームからご注文下さい。
ミルフィーユかつ、鶏と蓮根のつくね、海鮮マリネなど
税別1,000円
ミルフィーユかつ、大海老天、鴨とトマトのサラダなど
税別1,500円
大海老天、鰆の西京焼き、枝豆しんじょとホタテ煮など
税別1,800円
お客様のご予算に応じてお作りします。 1,000円からお作りします。
税別1,000円～
ミルフィーユかつ、大海老天、鰆の西京焼きなど
税別2,000円
ミルフィーユかつ、焼き魚、天ぷらなど
税別2,500円
お子様のお弁当もお作りします。 ご相談ください。
税別800円
柔らかくてジューシーなミルフィーユかつ。特製どろソースは絶品です。
大量ご注文以外でしたら即日対応可。
税別1,000円
信州家名物そうすかつの弁当。厚切りロース肉もそのままの大きさ。人気ナンバー１！
大量ご注文以外でしたら即日対応可。
税別1,300円
ミルフィーユかつのそうすかつ丼。柔らかくてさっぱり。特製ソースは別添え。
大量ご注文以外でしたら即日対応可。
税別1,000円
特大海老２本,キス,かきあげ,野菜等ボリュームたっぷり。温玉天を新しく追加特製の甘たれと温玉がご飯にマッチ。
大量ご注文以外でしたら即日対応可。
税別1,500円
海老２本,温玉,かきあげ,野菜。お手頃価格のサービス商品。特製の甘たれと温玉がご飯にマッチ。
大量ご注文以外でしたら即日対応可。
税別1,000円
お客様のご予算に応じてお作りします。
例 ミルフィーユかつ,海老天巻き、鴨のサラダ他（税別5000円）
3000円～のご注文になります。
２日前の1７時までにご予約ください。
税別3,000円～