手打ちそばとそうすかつ 信州家

信州松本薄川のほとりにひっそりたたずむ小さなそば屋です。

信州家について

信州松本薄川のほとりにひっそりたたずむ小さなそば屋です。

安曇野の契約栽培農家のそばを使っています。そば粉10割、打ち粉1割の外一蕎麦です。

お蕎麦だけでなく、名物「そうすかつ」はじめ「ミルフィーユかつ」「天丼」お料理もお楽しみいただけます。ご宴会にもご利用ください。

仕出し弁当、オードブルも承ります。お気軽にお問い合わせください。

営業時間

昼 11:00〜14:00頃
夜 18:00〜21:00頃

定休日

月曜日(祝日は営業)
(ご予約いただければ上記にあらず)

手打ちそばとそうすかつ 信州家

お取り寄せ

「必ず配達希望日をご記入ください」

防腐剤や保存料は一切使いません。賞味期限は3日と極めて短いです。
しかし、本物をわかってくださるお客様はきっといると信じてこのスタイルを貫き通したいと思ってます。

鮮度を損なわないために、発送日に打ったそばをそのまますぐにパックに詰め、ヤマト運輸のクール宅急便でお届けします。

手打ちそば

信州家は信州(松本)でそば屋を営む誇りとして、そして、「信州家」の店名に懸けて信州産のそばに頑なにこだわっています。 安曇野産の地粉を使って打ち上げた本物の信州そばの味と香りを是非お召し上がりください。

蕎麦について

安曇野の契約栽培の作り手の見える蕎麦粉を使用。安曇野産蕎麦粉をやや粗めに挽き粗野な蕎麦粉。
安曇野産蕎麦粉10 打ち粉1 の割合の外一(そといち)蕎麦。
力強く捏ね、昔ながらの1本棒で延します。やや細め、あえて不揃いに切ります。しっかりとしたコシ、力強い風味の荒削りな蕎麦。

蕎麦湯

信州家の蕎麦湯は蕎麦粉を溶いて作っています。どろどろとポタージュのように濃厚。蕎麦湯に含まれるルチンは血圧を下げる効果があります。

ダシとかえし

ダシは土佐一本釣り鰹の本節と利尻昆布だけでとります。最高級の本節と昆布があれば他は必要ありません。
かえしは創業より継ぎ足し使っている信州家の命。かめでじっくり寝かし醤油独特の角を取り、まろやかな仕上がり。

そばつゆ

信州家のそばつゆは丸くて優しい味。醤油もかつおも主張しないように心がけてます。蕎麦湯を入れたときに初めて鰹だしが主張します。

本わさび

安曇野産の本わさびを仕入れています。やや粗めにおろして提供しています。爽やかですっきりとした辛さ

そうすかつ

松本でソースカツ丼と言えば「信州家」と呼ばれるほど人気がある当店のソースカツ丼。
創業より「そうすかつ」と平仮名で表記しています。研究を重ね辿り着いた味を是非お召し上がりください。

極上豚ロース肉と生パン粉

信州産極上ロース肉使用。脂身と赤身の絶妙のバランス。分厚くカットしながら、驚くような柔らかさ。特注の目の粗いざっくりした生パン粉使用

揚げのこだわり

フライヤーを使わず天ぷら鍋で微妙な火加減をコントロール。短時間で揚げるためカラッと軽い揚げ上がり。サクサクの食感を損なわないようにソースは後かけスタイル。分厚いながらも箸でも切れる柔らかさと甘い舌触りは絶品です。

二種類の秘伝ソース

さらさらソースはソースかつ丼専用。ロースかつ、キャベツ、ご飯を一緒に食べるように開発。さらっと甘辛、さっぱり仕上げ。
どろそろソースはロースかつ単品に。リンゴやニンジンなどをたっぷり入れてどろどろ仕上げ。あまくて濃厚なソース

ミルフィーユカツ丼

上質な豚ロースの超薄切り肉を重ね揚げました。柔らかくさっぱりな食感。特別価格の1080円にて提供。テイクアウトも出来ます。一万円以上で配達も可能。

仕出し弁当とオードブル

『手間ひまをかける』がモットー おいしい弁当をお作りし配達します。製薬会社様、PTA,会議、イベント、花見、ロケ弁、法事などお客さまの様々なご要望にお答えします。お気軽にご相談ください。

配達もおまかせください(松本市・塩尻市・安曇野市)

二日前の午後5時頃までにご注文ください。10,000円以上で配達可能です。

お電話、メール、注文フォームからご注文下さい。

おまかせ幕の内弁当 1,000円の例

ミルフィーユかつ、鶏と蓮根のつくね、海鮮マリネなど

税別1,000円

おまかせ幕の内弁当 1500円の例

ミルフィーユかつ、大海老天、鴨とトマトのサラダなど

税別1,500円

おまかせ幕の内弁当 1,800円の例

大海老天、鰆の西京焼き、枝豆しんじょとホタテ煮など

税別1,800円

おまかせ幕の内弁当(お好みのご予算に応じて)

お客様のご予算に応じてお作りします。 1,000円からお作りします。

税別1,000円~

二段弁当

ミルフィーユかつ、大海老天、鰆の西京焼きなど

税別2,000円

豪華二段弁当

ミルフィーユかつ、焼き魚、天ぷらなど

税別2,500円

お子様幕の内弁当

お子様のお弁当もお作りします。 ご相談ください。

税別800円

特選ミルフィーユかつ弁当

柔らかくてジューシーなミルフィーユかつ。特製どろソースは絶品です。

大量ご注文以外でしたら即日対応可。

税別1,000円

そうすかつ丼

信州家名物そうすかつの弁当。厚切りロース肉もそのままの大きさ。人気ナンバー1!

大量ご注文以外でしたら即日対応可。

税別1,300円

ミルフィーユそうすかつ丼

ミルフィーユかつのそうすかつ丼。柔らかくてさっぱり。特製ソースは別添え。

大量ご注文以外でしたら即日対応可。

税別1,000円

大海老天丼

特大海老2本,キス,かきあげ,野菜等ボリュームたっぷり。温玉天を新しく追加特製の甘たれと温玉がご飯にマッチ。

大量ご注文以外でしたら即日対応可。

税別1,300円

サービス天丼

海老2本,温玉,かきあげ,野菜。お手頃価格のサービス商品。特製の甘たれと温玉がご飯にマッチ。

大量ご注文以外でしたら即日対応可。

税別1,000円

オードブル(ご予算に応じて)

お客様のご予算に応じてお作りします。
例 ミルフィーユかつ,海老天巻き、鴨のサラダ他(税別5000円)

3000円~のご注文になります。
2日前の17時までにご予約ください。

税別3,000円~

お弁当注文フォーム

二日前の午後五時までにご注文下さい

以下よりご注文の入力をお願いします。

価格は一個当たりの税別価格です。

幕の内/二段弁当

  • おまかせ幕の内弁当 1,000円

  • おまかせ幕の内弁当 1,500円

  • おまかせ幕の内弁当 1,800円

  • お子様幕の内弁当 800円

  • おまかせ幕の内弁当 ※予算を下記の備考へ記入してください

  • 二段弁当 2,000円

  • 豪華二段弁当 2,500円

そうすかつ弁当/丼/その他

  • 特選ミルフィーユかつ弁当 1000円

  • そうすかつ丼 1,300円

  • ミルフィーユそうすかつ丼 1,000円

  • 大海老天丼 1,300円

  • サービス天丼 1,000円

  • オードブル ※予算を下記の備考へ記入してください

確認画面は表示しません。内容をご確認の上送信ボタンを押してください。

お問い合わせ

住所:
長野県松本市筑摩 1-2-5

電話:
0263-25-6579

店主直通電話:
090-4460-5776

Email:
keijikamijo@icloud.com

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